Рецепты приготовления Матэ
О стране - Общие сведенья об Аргентине

рецепты приготовления матэ

«Горький» (классический) мате
1.) В калебасу на 2/3 объема засыпается сухая заварка мате.
2.) Калебаса наклоняется таким образом, чтобы заварка ссыпалась к одной стенке, а возле другой образовалась пустота.
3.) В калебасу маленькими порциями постепенно подливают холодную или горячую воду. Воды должно быть немного - в идеале она должна лишь слегка смочить заварку, полностью впитавшись.
4.) Через несколько минут вода полностью впитается в мате. Готовность можно определить, слегка наклонив сосуд - заварка теряет сыпучесть, немного разбухает и выглядит как густая зеленая каша.
5.) В калебасу аккуратно помещают бамбилью, заткнув верхнее отверстие большим пальцем. Опускают бамбилью на дно, слегка углубив ее в гущу заварки.
6.) После этого доливают сосуд почти доверху горячей водой. Вода должна быть не горячее 70-80 С, если заливать мате кипятком, то оно быстро теряет свои вкусовые качества и начинает горчить. В правильно приготовленном мате заварка должна сильно разбухнуть и заполнить собой кувшинчик доверху.
После заливки горячей водой мате начинают пить почти сразу же, время настаивания колеблется от 30 секунд до 2 минут. От слишком долгого настаивания мате также начинает горчить. Пьют мате не торопясь, потягивая маленькими глотками самую гущу со дна аклебасы. Обжечься при этом практически невозможно, т.к. от этого защищает налитая на 3 этапе холодная вода.
“Вареный мате” В кипящую воду засыпают заварку мате из расчета примерно 50 грамм на 1 литр воды. Кипятят 2 минуты, потом снимают с огня и через ситечко разливают по калебасам. Такой мате пьют с сахаром.
“Сладкий мате” Сахар в виде порошка может изначально засыпаться в калебасу вместе с сухой заваркой, потом доливается горячая вода. Технология заваривания ничем не отличается от приготовления ”горького” мате, только заливают заварку уже подслащенной горячей водой.
“Холодный мате” Готовится, как и классический ”горький” мате, только заливается холодной водой и настаивается несколько дольше (иногда до часа). В холодное время в мате часто добавляют лед, сахар, апельсиновый или лимонный сок, листья мяты и т.п.
«Молочный мате» Налить в емкость для варки молоко ( 500 мл.) желательно не жирное, поставить на огонь и довести до 50-60 С. Добавить 20 гр. ( 2 столовые ложки) заварки мате, перемешать, добавить по вкусу мед или сахар, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня, процедить через сито, разлить по чашкам. Две чашки молочного мате - это полноценный завтрак, т.к. организм получает все необходимые элементы для энергичного начала дня. Также такой мате рекомендуют пить на ночь, чтобы смягчит его стимулирующее действие.
«Мате терере»Приготавливается классическим способом. После чего подготавливаем кувшин с любым охлажденным цитрусовым или фруктовым напитком (содержание сока не менее 12 %). Первую порцию мате в калебасе выпиваем горячей, далее доливаем охлажденный напиток.
Советы специалиста!Генеральный директор клуба «МАТЕ», провизор Марина ГРЕЙЗИ:
Выбирая мате, обратите внимание на упаковку. Обязательно должны быть указаны производитель, расфасовщик и страна произрастания.
В упаковке ничего не должно «болтаться»: сырье должно быть плотно засыпано и герметично упаковано под давлением, так как мате «не любит» переплывать океан. В дороге может наполниться излишней влагой и запахами.
В мате ничего не должно быть лишнего. Самым лучшим сортом является классический продымленный мате, который вследствие специальной термической обработки сохраняет знаменитый матеин. Добавки нарушают правильность хранения сырья, их можно добавлять непосредственно перед употреблением напитка.
Внимание !Настоящим мате может считаться только продукт парагвайского или аргентинского производства. Причем аргентинский мате считается лучше. Настоящий аргентинский мате на российском рынке представлен в расфасованном виде в пачках по 1кг, 0,5кг, 0,25кг. Развесной мате, как правило, импортируется из Германии и напоминает настоящий мате только вкусом, так как не содержит веток растения, на которые приходится львиная доля витаминов и алкалоидов.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Интересно про праздники Аргентины:

День независимости Аргентины

News image

9 июля 1816 года была принята декларация Независимости Объединенных Провинций Серебряной Реки (Аргентины). Эта дата считается датой рождения Республ...

Карнавал в Аргентине

News image

Карнавал в Гуалегуайчу (Carnaval de Gualeguaychu) Ежегодно с наступлением нового года Аргентина погружается в атмосферу карнавального праздника и...

Новости Аргентины:

Коррида со львом едва не превратила «тореадора» в ужин

News image

Молодой человек, забравшийся в вольер ко льву, чтобы померяться с ним силами, лишь волею случая остался жив. По словам новоявленного Самсона, подраз...

В Аргентине начинается зимний туристический сезон

News image

В 2008 году Аргентину посетили почти 5 миллионов туристов. 90% иностранных гостей прибывают в страну через Буэнос-Айрес. Визовый отдел посольства Ар...

Ограбление поезда включено в стоимость проезда

News image

Аргентинский поезд «Патагония-Экспресс» стал настоящим аттракционом для туристов - с тех пор как на него время от времени начали нападать грабители,...

Аргентина. Экотуризм:

Экологическая обстановка в Аргентине

News image

Аргентина расположена в юго-восточной части  материка  Южная  Америка. Это большая страна – восьмая по площади в мире и  вторая  в  Южной  Америк...

Чистая вода

News image

Аргентина  обладает  огромными  запасами  водных  ресурсов,  в  стране имеется большое количество рек и озер.  Тем  не  менее,  многие  воды  мож...

Рассказы туристов:

Сальта. Торронтес, индейские поселения и Его Величество

News image

Сальта - главный город провинции, находящейся на самом севере Аргентины, в горах. Этот регион может похвастаться великолепными пейзажами, деревушкам...

Какие они, аргентинцы!

News image

На следующее утро отправились гулять по городу, город поразил своими огромными масштабами, широкими проспектами, высокими зданиями, по архитектуре о...

Дальние уголки Аргентины: Сальта (город) и Большие Соло

News image

От себя: Сразу скажу отчет не мой, а моего друга и соратника Кощея, решил поставить его отчет здесь с его разрешения, надеюсь это не противоречит пр...

Известные аргентинцы

Серхио Агуэро

News image

Аргентинский футболист, начавший карьеру в «Индепендьенте», ныне выступающий за «Атлетико Мадрид». Участник Олимпиады 2008. Серхио Агуэро родился...

Бой за Уверо

News image

ЧЕ: Этот бой за Уверо был самым ожесточенным за всю войну: из 120—140 участников боя 40 были выведены из строя. То есть потери убитыми и ранеными со...

Встреча с Фиделем

News image

Вполне закономерно, что с такими убеждениями он тотчас соглашается принять участие в революционном предприятии, которое посылает ему сама судьба... ...

Достопримечательности Аргентины

Кухня Аргентины

News image

Аргентинская кухня представляет собой смесь национальной традиции и многочисленных иностранных рецептур, завезенных сюда переселенцами с Европы. В...

Аргентинские спортивные организации

News image

С 1974 г. аргентинские спортивные организации ведут активную деятельность по развитию связей с Советским Союзом, Кубой и дру­гими социалистическими ...

Крупнейшие международ­ные состязания

News image

Рассказ об аргентинском спорте будет не полным, если не упо­мянуть имена сильнейших шахматистов страны, в разные годы ус­пешно защищавших честь Арге...