Рецепты приготовления Матэ
О стране - Общие сведенья об Аргентине

рецепты приготовления матэ

«Горький» (классический) мате
1.) В калебасу на 2/3 объема засыпается сухая заварка мате.
2.) Калебаса наклоняется таким образом, чтобы заварка ссыпалась к одной стенке, а возле другой образовалась пустота.
3.) В калебасу маленькими порциями постепенно подливают холодную или горячую воду. Воды должно быть немного - в идеале она должна лишь слегка смочить заварку, полностью впитавшись.
4.) Через несколько минут вода полностью впитается в мате. Готовность можно определить, слегка наклонив сосуд - заварка теряет сыпучесть, немного разбухает и выглядит как густая зеленая каша.
5.) В калебасу аккуратно помещают бамбилью, заткнув верхнее отверстие большим пальцем. Опускают бамбилью на дно, слегка углубив ее в гущу заварки.
6.) После этого доливают сосуд почти доверху горячей водой. Вода должна быть не горячее 70-80 С, если заливать мате кипятком, то оно быстро теряет свои вкусовые качества и начинает горчить. В правильно приготовленном мате заварка должна сильно разбухнуть и заполнить собой кувшинчик доверху.
После заливки горячей водой мате начинают пить почти сразу же, время настаивания колеблется от 30 секунд до 2 минут. От слишком долгого настаивания мате также начинает горчить. Пьют мате не торопясь, потягивая маленькими глотками самую гущу со дна аклебасы. Обжечься при этом практически невозможно, т.к. от этого защищает налитая на 3 этапе холодная вода.
“Вареный мате” В кипящую воду засыпают заварку мате из расчета примерно 50 грамм на 1 литр воды. Кипятят 2 минуты, потом снимают с огня и через ситечко разливают по калебасам. Такой мате пьют с сахаром.
“Сладкий мате” Сахар в виде порошка может изначально засыпаться в калебасу вместе с сухой заваркой, потом доливается горячая вода. Технология заваривания ничем не отличается от приготовления ”горького” мате, только заливают заварку уже подслащенной горячей водой.
“Холодный мате” Готовится, как и классический ”горький” мате, только заливается холодной водой и настаивается несколько дольше (иногда до часа). В холодное время в мате часто добавляют лед, сахар, апельсиновый или лимонный сок, листья мяты и т.п.
«Молочный мате» Налить в емкость для варки молоко ( 500 мл.) желательно не жирное, поставить на огонь и довести до 50-60 С. Добавить 20 гр. ( 2 столовые ложки) заварки мате, перемешать, добавить по вкусу мед или сахар, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня, процедить через сито, разлить по чашкам. Две чашки молочного мате - это полноценный завтрак, т.к. организм получает все необходимые элементы для энергичного начала дня. Также такой мате рекомендуют пить на ночь, чтобы смягчит его стимулирующее действие.
«Мате терере»Приготавливается классическим способом. После чего подготавливаем кувшин с любым охлажденным цитрусовым или фруктовым напитком (содержание сока не менее 12 %). Первую порцию мате в калебасе выпиваем горячей, далее доливаем охлажденный напиток.
Советы специалиста!Генеральный директор клуба «МАТЕ», провизор Марина ГРЕЙЗИ:
Выбирая мате, обратите внимание на упаковку. Обязательно должны быть указаны производитель, расфасовщик и страна произрастания.
В упаковке ничего не должно «болтаться»: сырье должно быть плотно засыпано и герметично упаковано под давлением, так как мате «не любит» переплывать океан. В дороге может наполниться излишней влагой и запахами.
В мате ничего не должно быть лишнего. Самым лучшим сортом является классический продымленный мате, который вследствие специальной термической обработки сохраняет знаменитый матеин. Добавки нарушают правильность хранения сырья, их можно добавлять непосредственно перед употреблением напитка.
Внимание !Настоящим мате может считаться только продукт парагвайского или аргентинского производства. Причем аргентинский мате считается лучше. Настоящий аргентинский мате на российском рынке представлен в расфасованном виде в пачках по 1кг, 0,5кг, 0,25кг. Развесной мате, как правило, импортируется из Германии и напоминает настоящий мате только вкусом, так как не содержит веток растения, на которые приходится львиная доля витаминов и алкалоидов.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Интересно про праздники Аргентины:

День памяти генерала Сан-Мартина в Аргентине

News image

17 августа в Аргентине отмечается общенародный праздник — годовщина памяти героя борьбы за независимость Аргентины от испанских колонизаторов (1810—...

Международный день танго!

News image

Во всем мире отмечают Международный день танго. Почему именно 11 декабря? В этот день родился знаменитый певец, актер, признанный король танго Кар...

Новости Аргентины:

700-граммовый волосяной шар найден в желудке у школьницы

News image

Волосяной шар весом около 700 граммов извлекли хирурги из желудка 12-летней жительницы Аргентины. Об этом сообщили в субботу местные СМИ. По словам ...

Аргентина пытается навести порядок на дорогах

News image

Власти Аргентины ищут возможность заставить мотоциклистов соблюдать правила дорожного движения. Большинство из них не только ездят по городу без шле...

Мэр Буэнос-Айреса обвинен в шпионаже

News image

Мэр Буэнос-Айреса Маурисио Макри стал подследственным в деле о незаконном прослушивании телефонных разговоров ряда аргентинских политиков и предприн...

Аргентина. Экотуризм:

Что смотреть

News image

В 50 метрах от входа в парк расположен визит-центр «Ивира Рета», что переводится как «страна деревьев». Здесь вы узнаете о том, что, помимо волшеб...

Природные ископаемые

News image

Аргентина располагает достаточно разнообразной минерально-сырьевой базой для развития промышленности. В капиталистическом мире она заметно выделяетс...

Рассказы туристов:

Усуайа (Ushuaia)

News image

Теоретически из Эль Калафате до Усуайи можно добраться автобусами (через Рио Гашегос), но это требует наличие чилийской визы и занимает очень мн...

Районы в Буэнос Айресе

News image

Похожего я не видела в России, где люди живут смешанно из-за того, что всем давали бесплатно квартиры. Там богатые живут в одном районе, бедные в др...

Санта Фе (Santa Fe)

News image

Билет Росарио-Санта Фе компании Micro стоил 33 песо, отправление в 12.10, идет 2 часа 20 минут. Автобусный терминал в Санта Фе находится далеко ...

Известные аргентинцы

Габриэль Батистута

News image

Габриэль Омар Батистута, был и навсегда останется в истории как один из самых лучших нападающих мира. Он богат, красив, известен, ему завидуют мужчи...

Гватемала

News image

ДУАЙТ ЭЙЗЕНХАУЭР: В то время в Гватемалу был назначен новый посол — Джон Пэрифуа. Он был послом в Греции и там узнал тактику коммунистов. Пэрифуа б...

Бой и взятие Санта-Клары

News image

ЧЕ: Пока отряды Революционного директората выполняли задачу по взятию казармы № 31 сельской жандармерии, мы осадили почти все укрепленные посты окол...

Достопримечательности Аргентины

Туристические зоны

News image

Буэнос-Айрес Столица Аргентины является основным туристическим центром страны. На улицах города вовсю кипит жизнь. Шумят бары и рестораны в районе ...

Серро-Кастор

News image

Пару лет назад, сходя с корабля на Огненную Землю в разгар лета, за Серро-Кастор я принял просеку в лесу на одной из вершин над Ушуаей, но не был до...

Водопады Игуасу - Iguazu Waterfalls

News image

Впечатляюща красота мугущественных Водопадов Игуасу. Они являются одними из самых важных и красивейших пейзажей в мире: своей шириной превосходят во...