Рецепты приготовления Матэ
О стране - Общие сведенья об Аргентине

рецепты приготовления матэ

«Горький» (классический) мате
1.) В калебасу на 2/3 объема засыпается сухая заварка мате.
2.) Калебаса наклоняется таким образом, чтобы заварка ссыпалась к одной стенке, а возле другой образовалась пустота.
3.) В калебасу маленькими порциями постепенно подливают холодную или горячую воду. Воды должно быть немного - в идеале она должна лишь слегка смочить заварку, полностью впитавшись.
4.) Через несколько минут вода полностью впитается в мате. Готовность можно определить, слегка наклонив сосуд - заварка теряет сыпучесть, немного разбухает и выглядит как густая зеленая каша.
5.) В калебасу аккуратно помещают бамбилью, заткнув верхнее отверстие большим пальцем. Опускают бамбилью на дно, слегка углубив ее в гущу заварки.
6.) После этого доливают сосуд почти доверху горячей водой. Вода должна быть не горячее 70-80 С, если заливать мате кипятком, то оно быстро теряет свои вкусовые качества и начинает горчить. В правильно приготовленном мате заварка должна сильно разбухнуть и заполнить собой кувшинчик доверху.
После заливки горячей водой мате начинают пить почти сразу же, время настаивания колеблется от 30 секунд до 2 минут. От слишком долгого настаивания мате также начинает горчить. Пьют мате не торопясь, потягивая маленькими глотками самую гущу со дна аклебасы. Обжечься при этом практически невозможно, т.к. от этого защищает налитая на 3 этапе холодная вода.
“Вареный мате” В кипящую воду засыпают заварку мате из расчета примерно 50 грамм на 1 литр воды. Кипятят 2 минуты, потом снимают с огня и через ситечко разливают по калебасам. Такой мате пьют с сахаром.
“Сладкий мате” Сахар в виде порошка может изначально засыпаться в калебасу вместе с сухой заваркой, потом доливается горячая вода. Технология заваривания ничем не отличается от приготовления ”горького” мате, только заливают заварку уже подслащенной горячей водой.
“Холодный мате” Готовится, как и классический ”горький” мате, только заливается холодной водой и настаивается несколько дольше (иногда до часа). В холодное время в мате часто добавляют лед, сахар, апельсиновый или лимонный сок, листья мяты и т.п.
«Молочный мате» Налить в емкость для варки молоко ( 500 мл.) желательно не жирное, поставить на огонь и довести до 50-60 С. Добавить 20 гр. ( 2 столовые ложки) заварки мате, перемешать, добавить по вкусу мед или сахар, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня, процедить через сито, разлить по чашкам. Две чашки молочного мате - это полноценный завтрак, т.к. организм получает все необходимые элементы для энергичного начала дня. Также такой мате рекомендуют пить на ночь, чтобы смягчит его стимулирующее действие.
«Мате терере»Приготавливается классическим способом. После чего подготавливаем кувшин с любым охлажденным цитрусовым или фруктовым напитком (содержание сока не менее 12 %). Первую порцию мате в калебасе выпиваем горячей, далее доливаем охлажденный напиток.
Советы специалиста!Генеральный директор клуба «МАТЕ», провизор Марина ГРЕЙЗИ:
Выбирая мате, обратите внимание на упаковку. Обязательно должны быть указаны производитель, расфасовщик и страна произрастания.
В упаковке ничего не должно «болтаться»: сырье должно быть плотно засыпано и герметично упаковано под давлением, так как мате «не любит» переплывать океан. В дороге может наполниться излишней влагой и запахами.
В мате ничего не должно быть лишнего. Самым лучшим сортом является классический продымленный мате, который вследствие специальной термической обработки сохраняет знаменитый матеин. Добавки нарушают правильность хранения сырья, их можно добавлять непосредственно перед употреблением напитка.
Внимание !Настоящим мате может считаться только продукт парагвайского или аргентинского производства. Причем аргентинский мате считается лучше. Настоящий аргентинский мате на российском рынке представлен в расфасованном виде в пачках по 1кг, 0,5кг, 0,25кг. Развесной мате, как правило, импортируется из Германии и напоминает настоящий мате только вкусом, так как не содержит веток растения, на которые приходится львиная доля витаминов и алкалоидов.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Интересно про праздники Аргентины:

РОЖДЕСТВО В АРГЕНТИНЕ

News image

Рождество в Аргентине, согласно католического календаря, празднуют 25 декабря. Это семейный праздник и хотя он мало чем отличается от Нового года, в...

День независимости Аргентины

News image

9 июля 1816 года была принята декларация Независимости Объединенных Провинций Серебряной Реки (Аргентины). Эта дата считается датой рождения Республ...

Новости Аргентины:

Попугая посадили в тюрьму

News image

В одной из аргентинских тюрем некоторое время назад появился необычный заключенный. Попугай по кличке Пепо провел за решеткой пять дней, пока провод...

Музыкант установил рекорд Гиннесса, играя на гитаре в течение 100 часов

News image

Аргентинский музыкант Гильермо Терраса установил новый рекорд Гиннесса, проиграв на гитаре более 100 часов подряд. Об этом сообщили в понедельник ме...

Здесь лучшие ходулисты, которых Вы можете заказать на любое мероприятие или праздник.

Ходулисты - традиционная забава русских людей, которую, к сожалению, уже успели забыть. Например, история ходуль говорит, что на старинных праздниках ...

Аргентина. Экотуризм:

Природные ресурсы

News image

Аргентина располагает значительными лесными и водными ресурсами. Здесь особо  важное  место  занимает  регион  Патагонских   Анд,   леса   которо...

Леса

News image

Аргентина является одной из самых продвинутых  стран  с  развивающейся экономикой в  области  защиты  лесных  богатств.  Три  основных  проблемы ...

Рассказы туристов:

Самый южный город в мире

News image

В Ушуайе все самое южное в мире : самая южная в мире почта , самый южный в мире магазин , Самый южный в мире парк и так далее. Отсюда начинаетс...

Пуэрто Игуасу

News image

Билет из Буэнос Айреса в Пуэрто Игуасу покупали через сайт Андесмара, стоимость камы – 255 песо, отправляется в 21.45, на месте – в 16.20 следующе...

Бразилия-Парагвай-Аргентина-Уругвай

News image

Неделю назад вернулись из поездки по четырем странам: Бразилия - Парагвай - Аргентина - Уругвай. Это чисто экскурсионный тур, отдыхать время не было...

Известные аргентинцы

Каролина Ардохайн

News image

Недавно Каролина вышла замуж и уже дважды стала мамой, но свое любимое занятие фотомодели не оставила. Многие журналы отмечают, что ее образ молодой...

Учеба в колледже

News image

Будущий Че поступает в национальный колледж Дин Фьюнс города Кордова и ездит туда каждый день из Альта-Грасии. Это также государственное, светское...

Серхио Агуэро

News image

Аргентинский футболист, начавший карьеру в «Индепендьенте», ныне выступающий за «Атлетико Мадрид». Участник Олимпиады 2008. Серхио Агуэро родился...

Достопримечательности Аргентины

Карнавал Гуалегуайчу. (Carnaval de Gualeguaychu)

News image

С конца 19 века Гуалегуайчу, как и другие поселения провинции, имел свой карнавал, в котором выражалась огромная радость и коллективное веселье. В н...

Сами аргентинцы

News image

Обидчивы, но не злопамятны. Прекратить ссору или компенсировать якобы нанесенную обиду можно тут же, на месте, приложив минимальные усилия. Но в это...

Спортивная жизнь страны

News image

Аргентинская Республика. Государство на юго-востоке Южной Америки. Территория - 2,8 млн. кв