Рецепты приготовления Матэ
О стране - Общие сведенья об Аргентине

рецепты приготовления матэ

«Горький» (классический) мате
1.) В калебасу на 2/3 объема засыпается сухая заварка мате.
2.) Калебаса наклоняется таким образом, чтобы заварка ссыпалась к одной стенке, а возле другой образовалась пустота.
3.) В калебасу маленькими порциями постепенно подливают холодную или горячую воду. Воды должно быть немного - в идеале она должна лишь слегка смочить заварку, полностью впитавшись.
4.) Через несколько минут вода полностью впитается в мате. Готовность можно определить, слегка наклонив сосуд - заварка теряет сыпучесть, немного разбухает и выглядит как густая зеленая каша.
5.) В калебасу аккуратно помещают бамбилью, заткнув верхнее отверстие большим пальцем. Опускают бамбилью на дно, слегка углубив ее в гущу заварки.
6.) После этого доливают сосуд почти доверху горячей водой. Вода должна быть не горячее 70-80 С, если заливать мате кипятком, то оно быстро теряет свои вкусовые качества и начинает горчить. В правильно приготовленном мате заварка должна сильно разбухнуть и заполнить собой кувшинчик доверху.
После заливки горячей водой мате начинают пить почти сразу же, время настаивания колеблется от 30 секунд до 2 минут. От слишком долгого настаивания мате также начинает горчить. Пьют мате не торопясь, потягивая маленькими глотками самую гущу со дна аклебасы. Обжечься при этом практически невозможно, т.к. от этого защищает налитая на 3 этапе холодная вода.
“Вареный мате” В кипящую воду засыпают заварку мате из расчета примерно 50 грамм на 1 литр воды. Кипятят 2 минуты, потом снимают с огня и через ситечко разливают по калебасам. Такой мате пьют с сахаром.
“Сладкий мате” Сахар в виде порошка может изначально засыпаться в калебасу вместе с сухой заваркой, потом доливается горячая вода. Технология заваривания ничем не отличается от приготовления ”горького” мате, только заливают заварку уже подслащенной горячей водой.
“Холодный мате” Готовится, как и классический ”горький” мате, только заливается холодной водой и настаивается несколько дольше (иногда до часа). В холодное время в мате часто добавляют лед, сахар, апельсиновый или лимонный сок, листья мяты и т.п.
«Молочный мате» Налить в емкость для варки молоко ( 500 мл.) желательно не жирное, поставить на огонь и довести до 50-60 С. Добавить 20 гр. ( 2 столовые ложки) заварки мате, перемешать, добавить по вкусу мед или сахар, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня, процедить через сито, разлить по чашкам. Две чашки молочного мате - это полноценный завтрак, т.к. организм получает все необходимые элементы для энергичного начала дня. Также такой мате рекомендуют пить на ночь, чтобы смягчит его стимулирующее действие.
«Мате терере»Приготавливается классическим способом. После чего подготавливаем кувшин с любым охлажденным цитрусовым или фруктовым напитком (содержание сока не менее 12 %). Первую порцию мате в калебасе выпиваем горячей, далее доливаем охлажденный напиток.
Советы специалиста!Генеральный директор клуба «МАТЕ», провизор Марина ГРЕЙЗИ:
Выбирая мате, обратите внимание на упаковку. Обязательно должны быть указаны производитель, расфасовщик и страна произрастания.
В упаковке ничего не должно «болтаться»: сырье должно быть плотно засыпано и герметично упаковано под давлением, так как мате «не любит» переплывать океан. В дороге может наполниться излишней влагой и запахами.
В мате ничего не должно быть лишнего. Самым лучшим сортом является классический продымленный мате, который вследствие специальной термической обработки сохраняет знаменитый матеин. Добавки нарушают правильность хранения сырья, их можно добавлять непосредственно перед употреблением напитка.
Внимание !Настоящим мате может считаться только продукт парагвайского или аргентинского производства. Причем аргентинский мате считается лучше. Настоящий аргентинский мате на российском рынке представлен в расфасованном виде в пачках по 1кг, 0,5кг, 0,25кг. Развесной мате, как правило, импортируется из Германии и напоминает настоящий мате только вкусом, так как не содержит веток растения, на которые приходится львиная доля витаминов и алкалоидов.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Интересно про праздники Аргентины:

День ветеранов и павших на войне

News image

С 2001 года 2 апреля отмечается в Аргентине как День ветеранов и павших на войне. Мальвинские (Фолклендские) острова были захвачены Великобритани...

Как празднуют Новый Год в Аргентине?

News image

Я Вас сейчас удивлю — Новый Год в Аргентине не является таким уж большим праздником. Его празднуют, но посредственно. В основном НГ встречают дома с...

Новости Аргентины:

Здесь лучшие ходулисты, которых Вы можете заказать на любое мероприятие или праздник.

Ходулисты - традиционная забава русских людей, которую, к сожалению, уже успели забыть. Например, история ходуль говорит, что на старинных праздниках ...

Препарат Дон Вигарон, его свойства и уникальность

После 50-ти мужчинам приходится сталкиваться с фактом неудач в постели. Достаточно многие учатся жить с данной проблемой, считая ее как нечто неизбежн...

Центр искусства откроется в Буэнос-Айресе

News image

В Буэнос-Айресе ведется строительство нового Центра искусства (MACBA - Museum Art Center Bs As). Он расположен в районе Сан-Тельмо (San Telmo), кото...

Аргентина. Экотуризм:

Ферма

News image

Из новых районов, таящих большие возможности для удачного трудоустройства, имеет смысл повнимательнее присмотреться к северу Патагонии - провинциям ...

Влажные тропические леса

News image

Наибольшим своеобразием и богатством характеризуются влажные тропические леса, животные там скрываются в густых зарослях или проводят большую часть ...

Рассказы туристов:

Путешествие из Буэнос-Айреса

News image

Первое, что было необходимо для трипа - это хорошая машина. Что мы от нее хотели? Самое главное - это надежность. Невысокая стоимость тоже была важн...

Барилоче (San Carlos de Bariloche)

News image

Билет Мендоза-Барилоче компании Андесмар стоил 220 песо (семи-кама), выезд в 20.00, прибытие в 13.30 следующего дня. Готовьтесь к резкой смене к...

Танго впятером. Аргентина . Патагония. Огненная Земля.

News image

Период: июль-август 2007. Состав команды: 5 человек Маршрут: Санкт-Петербург-Рио-Буэнос-Айрес-Барилоче-Ушуайа - Игуасу . Программа: горно-лыжно-р...

Известные аргентинцы

Beto Vazquez Infinity

News image

Вначале аргентинский бас-гитарист и композитор Бето Вазкез исполнял трэш в группе Nepal . Со временем этот стиль ему прискучил, он захотел исполнят...

Че познает Америку

News image

31 декабря 1956 года госпожа Селия де ла Серна де Гевара, жительница фешенебельного района Буэнос-Айреса — Норте, получает загадочное послание: ...

Марсело Морело

News image

Эта аргентинка пела с детства, начинала со своим дедом. И добилась самого настоящего успеха. Кто не знает её знаменитую Corazon Salvaje , вооот все...

Достопримечательности Аргентины

Мар Дель Плата

News image

Мар Дель Плата - известный аргентинский курорт, расположенный всего в 404 км к югу от Буэнос Айреса. Курорт находится в умеренной климатической зоне...

Основные достопримечательности Аргентины

News image

Страна по-своему уникальна в плане достопримечательностей. Она богато одарена как природными, так и рукотворными достопримечательностями. Террито...

Обычаи и традиции Аpгентины

News image

Несмотря на невероятное смешение этносов и культур, Аргентина - одно из самых европеизированных государств континента, умудрилась сформировать сво...