Напиток нового измерения бытия
О стране - Общие сведенья об Аргентине

напиток нового измерения бытия

Беспечная свобода всадника гаучо, бороздящего нескончаемые просторы аргентинской пампы, аромат шествующей по кругу трубки мира и поцелуй прекраснейшей из женщин – это не сон, это – единственный глоток мате, напитка, открывающего новое измерение бытия.
Для большинства любителей со вкусом «выпить и закусить», мате - всего лишь альтернатива, пусть и изысканная, порядком надоевшим кофе или чаю. Поклонники литературного наследия гениальных латиноамериканцев Маркеса или Кортасара, в свою очередь, смутно ассоциируют мате с пастухом гаучо – национальным героем Аргентины. Ценителям всяческих трав и целебных настоев, в своем ракурсе мате грезится панацеей от всех возможных недугов. Для простых же смертных мате – не более чем чай, правда, аргентинский, или парагвайский… да какая собственно разница?
Разница же в том, что для аргентинца мате – такое же национальное достояние, как гаучо, Хорхе Луис Борхес или, если угодно, Диего Марадона. Главное достоинство этого напитка заключено в атмосфере, сопровождающей каждую встречу с «калебасом» и «бамбильей» – неизменными атрибутами церемонии «матепития». За неимением под рукой соответствующих ингредиентов, попытаемся проникнуться аурой мате, сделав небольшой исторический экскурс.
Легенда божественной красотыЛистья и ветки дикорастущего дерева Йерба Mате (Yerba Mate), пустившего свои корни в северной Аргентине, Бразилии и Парагвае, использовались индейцами гуарани для изготовления чудотворных эликсиров. Мате способствовал повышению иммунитета, восстанавливал нервы и силы, и даже позволял индейцам долгое время обходиться без еды, легко подавляя чувство голода. Согласно одной из легенд гуарани, они получили Yerba Mate в дар от богов, а точнее – от бледнолицего и синеокого Paia Sharume. Однажды он шел со свитой в один из божественных городов, но путь сквозь заросли джунглей оказался непомерно тяжелым и вскоре силы оставили голодных пилигримов. На небольшой полянке они обнаружили убогую хижину, в которой жил немощный старец и его ослепительная дочь. Они накормили измученных гостей, потратив при этом все запасы еды и зарезав единственную курицу, после чего Paia Sharume поинтересовался, чем вызвано их затворничество. «Я не хочу, чтобы люди видели красоту моей дочери – они могут ее осквернить, а мое дитя принадлежит богам», - ответил старик. Тут Бог открыл свое истинное лицо и ответил: «Ты прав – ее красота действительно божественна, но люди должны о ней узнать. Я превращу твою дочь в растение, которое будет помогать людям, как это сделал ты, и со временем «Са-а» (индейское название Yerba Mate) узнает и оценит весь мир!»
Настой иезуитовЕвропейцы «оценили» мате в начале 17 века, когда испанские миссионеры из воинствующего католического ордена Иезуитов основали в 1610 году на территории Парагвая Иезуитское государство, просуществовавшее без малого 160 лет. Помимо разработки серебряных рудников, безжалостные колонизаторы решили «делать бизнес» и на таинственном напитке, спасавшем европейцев от цинги и наделяющим индейцев неисчерпаемой силой. «Настой Иезуитов», как прозвали мате в Европе, пользовался в Новом Свете большим почетом, в два счета обставив по популярности и цене чай и кофе. Однако с 19 века, когда порабощенный континент содрогнулся от освободительных революций, мате остался прерогативой исключительно гаучо – вольных воинов-пастухов аргентинской пампы.
Страсть странникаИзгои аргентинского общества, гаучо, вынуждены были уйти в бескрайние степи (пампу), где они пасли скот, жили под открытым небом и питались исключительно говядиной и мате, переняв эту привычку у индейцев. Эти три составляющих (пампа, скот и мате) стали основой для создания уникальной субкультуры, которая сегодня является предметом безумной гордости аргентинцев. Кто же такой гаучо? Толковый словарь одновременно называет его и «жителем пампы», и «хорошим наездником», и «грубым, невежественным человеком», в то же время «изящным, красивым мужчиной», и, наконец, «хитрым умельцем». По сути же гаучо – отважный бунтарь, коротающий ночи наедине с мате, для которого дружба, как писал Борхес, - сердечная страсть. Именно из этой страсти и выросла современная традиция «матепития», согласно которой аргентинцы, собравшись вместе, пускают по кругу свою «трубку мира» – ароматный мате.
Искусство пития Мате принято пить из «калебасы» (calabaza) – особого сосуда, сделанного из высушенной и выдолбленной тыквы. Заполняется от одной трети до двух третей сухой заваркой «калебаса» наклоняется таким образом, чтобы у одной из стенок образовалась пустота. В это пространство вставляется «бомбилья» (bombilla) – металлическая трубочка с подобием мундштука и специальным ситечком внизу, через которую и пьют эликсир гуарани. После этого заварка заливается горячей водой, но не кипятком. Такие манипуляции можно проводить, не меняя заварку, до шести раз – при этом «калебаса» передается из рук в руки, причем начинают обычно с самого старшего в компании. В процессе пития вкус мате меняется – постепенное «раскрытие» всех тонов напитка является излюбленной «фишкой» латиноамериканских гурманов.
Без сна, еды и табакаСвоим воздействием на человека, жидкий символ Аргентины обязан уникальному алкалоиду «матеину», по своему действию схожему с кофеином, но не вызывающему побочные эффекты и зависимость. Помимо позитивного влияния практически на все внутренние органы и тонизирующего эффекта, мате, как мягкий стимулятор, воздействует на нервную и физическую активность потенциального гаучо. Для соблюдающих диету, мате полезен тем, что подавляет чувство голода, заряжая организм силами дождаться до «времени ч». Для решивших расстаться с сигаретами, он обещает стать чудодейственным «суррогатом», не вызывающим привыкания. Плюс ко всему, по словам умудренных опытом людей, после знакомства с мате им требовалось меньше времени для того чтобы выспаться, причем сон становился глубже и спокойней.
Правила гаучоСуществует множество вариантов приготовления мате, благо в московских супермаркетах в последнее время наблюдается изобилие самых изощренных вариаций аргентинского напитка. Однако, взявшись за изготовление мате дома, следует помнить о «правилах гаучо». Согласно древней традиции, вкус мате отражает настроение «матейро» и его отношение к гостю. Горький мате означает «равнодушие», сладкий - «дружба», очень сладкий – «поговори с моими родителями», холодный – «презрение», очень горячий – «так сильно я тебя люблю», с кипятком – «ненависть», с грейпфрутом – «неприязнь», с корицей – «я думаю о тебе», с жженым сахаром – «ты мне нравишься», с кофе – «прощенная обида», с карамелью – «меня печалит твоя грусть», с молоком – «уважение», с цедрой – «сочувствие», с медом – «женитьба», с пеной – «истинная забота», с листьями сверху – «дурная воля», с омбу – «гостя вышвыривают вон».

 

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Интересно про праздники Аргентины:

San Martin Day

News image

Аргентинский народ помнит и чтит своих героев. 17 августа в стране считается общенародным праздником (San Martin Day), который посвящен годовщине см...

День независимости Аргентины

News image

В этот день отмечается День независимости Аргентины. 9 июля 1816 года была подписана декларация Независимости Объединенных Провинций Серебряной Реки...

Новости Аргентины:

Латинская Америка приглашает в тур по местам Че Гевары

News image

02 июня 2010, 17:34 Легендарный революционер Че Гевара вдохновил Аргентину, Кубу и Боливию на создание трехстороннего туристического проекта. Тур ...

Аргентина, Боливия и Куба проведут туристов по тропам Че Гевары

News image

Туристам предложат маршрут по трем странам Южной Америки, по следам Че Гевары. Маршрут «Тропы Че» (Caminos del Che) будет включать посещение мест,...

Аргентинцы воруют светофоры

News image

Необычное развлечение нашли себе два скучающих жителя Буэнос-Айреса. Вооружившись необходимым инструментарием, они вышли на улицы города и начали ме...

Аргентина. Экотуризм:

Сигареты

News image

Продажа электронных сигарет, разработанных для замены обычных, началась на этой неделе в Аргентине, сообщили местные СМИ. Электронные сигареты внешн...

В Аргентине легализовали наркотики

News image

Накануне, 26 августа, Верховный суд Аргентины торжественно объявил, что преследовать кого бы то ни было за употребление марихуаны незаконно, правда,...

Рассказы туристов:

Путешествие из Буэнос-Айреса

News image

Первое, что было необходимо для трипа - это хорошая машина. Что мы от нее хотели? Самое главное - это надежность. Невысокая стоимость тоже была важн...

Игуасу. Поездка под водопады. Вернее под 2 водопада

News image

Сначала вам надо продраться сквозь эти джунгли к реке. Для этого нужно сесть в военного вида грузовик и доехать до того места, где заканчивается дор...

Эль Калафате (El Calafate)

News image

Из Пуэрто Мадрин мы взяли билет до Рио Гашегос компании Андесмар (прямых автобусных рейсов до Калафате нет) – семи-кама, 206 песо, отправление в...

Известные аргентинцы

Эвита Перон

News image

Имя Мария Эва Ибаргурен Дуарте де Перон вряд ли знакомо широкой публике. Но если сказать: Эвита, то уж фильм с таким названием вспомнят многие, хотя...

Встреча с Фиделем

News image

Вполне закономерно, что с такими убеждениями он тотчас соглашается принять участие в революционном предприятии, которое посылает ему сама судьба... ...

Марсело Морело

News image

Эта аргентинка пела с детства, начинала со своим дедом. И добилась самого настоящего успеха. Кто не знает её знаменитую Corazon Salvaje , вооот все...

Достопримечательности Аргентины

Аргентинские фестивали и праздники

News image

Удивительно, но Аргентина проводит относительно немного фестивалей и фиест, чем заметно отличается от соседних латиноамериканских стран. Большинств...

Достопримечательности Аргентины

News image

Кордоба Кордоба - второй по важности город Аргентины, он долго конкурировал с Буэнос-Айресом за право быть политическим, экономическим и культурн...

Вина Аргентины

News image

Аргентина — это одна из стран-лидеров мировой винной промышленности. Аргентинские вина производятся с конца XVI века, в основном в пригороде Мендозы...