Напиток нового измерения бытия
О стране - Общие сведенья об Аргентине

напиток нового измерения бытия

Беспечная свобода всадника гаучо, бороздящего нескончаемые просторы аргентинской пампы, аромат шествующей по кругу трубки мира и поцелуй прекраснейшей из женщин – это не сон, это – единственный глоток мате, напитка, открывающего новое измерение бытия.
Для большинства любителей со вкусом «выпить и закусить», мате - всего лишь альтернатива, пусть и изысканная, порядком надоевшим кофе или чаю. Поклонники литературного наследия гениальных латиноамериканцев Маркеса или Кортасара, в свою очередь, смутно ассоциируют мате с пастухом гаучо – национальным героем Аргентины. Ценителям всяческих трав и целебных настоев, в своем ракурсе мате грезится панацеей от всех возможных недугов. Для простых же смертных мате – не более чем чай, правда, аргентинский, или парагвайский… да какая собственно разница?
Разница же в том, что для аргентинца мате – такое же национальное достояние, как гаучо, Хорхе Луис Борхес или, если угодно, Диего Марадона. Главное достоинство этого напитка заключено в атмосфере, сопровождающей каждую встречу с «калебасом» и «бамбильей» – неизменными атрибутами церемонии «матепития». За неимением под рукой соответствующих ингредиентов, попытаемся проникнуться аурой мате, сделав небольшой исторический экскурс.
Легенда божественной красотыЛистья и ветки дикорастущего дерева Йерба Mате (Yerba Mate), пустившего свои корни в северной Аргентине, Бразилии и Парагвае, использовались индейцами гуарани для изготовления чудотворных эликсиров. Мате способствовал повышению иммунитета, восстанавливал нервы и силы, и даже позволял индейцам долгое время обходиться без еды, легко подавляя чувство голода. Согласно одной из легенд гуарани, они получили Yerba Mate в дар от богов, а точнее – от бледнолицего и синеокого Paia Sharume. Однажды он шел со свитой в один из божественных городов, но путь сквозь заросли джунглей оказался непомерно тяжелым и вскоре силы оставили голодных пилигримов. На небольшой полянке они обнаружили убогую хижину, в которой жил немощный старец и его ослепительная дочь. Они накормили измученных гостей, потратив при этом все запасы еды и зарезав единственную курицу, после чего Paia Sharume поинтересовался, чем вызвано их затворничество. «Я не хочу, чтобы люди видели красоту моей дочери – они могут ее осквернить, а мое дитя принадлежит богам», - ответил старик. Тут Бог открыл свое истинное лицо и ответил: «Ты прав – ее красота действительно божественна, но люди должны о ней узнать. Я превращу твою дочь в растение, которое будет помогать людям, как это сделал ты, и со временем «Са-а» (индейское название Yerba Mate) узнает и оценит весь мир!»
Настой иезуитовЕвропейцы «оценили» мате в начале 17 века, когда испанские миссионеры из воинствующего католического ордена Иезуитов основали в 1610 году на территории Парагвая Иезуитское государство, просуществовавшее без малого 160 лет. Помимо разработки серебряных рудников, безжалостные колонизаторы решили «делать бизнес» и на таинственном напитке, спасавшем европейцев от цинги и наделяющим индейцев неисчерпаемой силой. «Настой Иезуитов», как прозвали мате в Европе, пользовался в Новом Свете большим почетом, в два счета обставив по популярности и цене чай и кофе. Однако с 19 века, когда порабощенный континент содрогнулся от освободительных революций, мате остался прерогативой исключительно гаучо – вольных воинов-пастухов аргентинской пампы.
Страсть странникаИзгои аргентинского общества, гаучо, вынуждены были уйти в бескрайние степи (пампу), где они пасли скот, жили под открытым небом и питались исключительно говядиной и мате, переняв эту привычку у индейцев. Эти три составляющих (пампа, скот и мате) стали основой для создания уникальной субкультуры, которая сегодня является предметом безумной гордости аргентинцев. Кто же такой гаучо? Толковый словарь одновременно называет его и «жителем пампы», и «хорошим наездником», и «грубым, невежественным человеком», в то же время «изящным, красивым мужчиной», и, наконец, «хитрым умельцем». По сути же гаучо – отважный бунтарь, коротающий ночи наедине с мате, для которого дружба, как писал Борхес, - сердечная страсть. Именно из этой страсти и выросла современная традиция «матепития», согласно которой аргентинцы, собравшись вместе, пускают по кругу свою «трубку мира» – ароматный мате.
Искусство пития Мате принято пить из «калебасы» (calabaza) – особого сосуда, сделанного из высушенной и выдолбленной тыквы. Заполняется от одной трети до двух третей сухой заваркой «калебаса» наклоняется таким образом, чтобы у одной из стенок образовалась пустота. В это пространство вставляется «бомбилья» (bombilla) – металлическая трубочка с подобием мундштука и специальным ситечком внизу, через которую и пьют эликсир гуарани. После этого заварка заливается горячей водой, но не кипятком. Такие манипуляции можно проводить, не меняя заварку, до шести раз – при этом «калебаса» передается из рук в руки, причем начинают обычно с самого старшего в компании. В процессе пития вкус мате меняется – постепенное «раскрытие» всех тонов напитка является излюбленной «фишкой» латиноамериканских гурманов.
Без сна, еды и табакаСвоим воздействием на человека, жидкий символ Аргентины обязан уникальному алкалоиду «матеину», по своему действию схожему с кофеином, но не вызывающему побочные эффекты и зависимость. Помимо позитивного влияния практически на все внутренние органы и тонизирующего эффекта, мате, как мягкий стимулятор, воздействует на нервную и физическую активность потенциального гаучо. Для соблюдающих диету, мате полезен тем, что подавляет чувство голода, заряжая организм силами дождаться до «времени ч». Для решивших расстаться с сигаретами, он обещает стать чудодейственным «суррогатом», не вызывающим привыкания. Плюс ко всему, по словам умудренных опытом людей, после знакомства с мате им требовалось меньше времени для того чтобы выспаться, причем сон становился глубже и спокойней.
Правила гаучоСуществует множество вариантов приготовления мате, благо в московских супермаркетах в последнее время наблюдается изобилие самых изощренных вариаций аргентинского напитка. Однако, взявшись за изготовление мате дома, следует помнить о «правилах гаучо». Согласно древней традиции, вкус мате отражает настроение «матейро» и его отношение к гостю. Горький мате означает «равнодушие», сладкий - «дружба», очень сладкий – «поговори с моими родителями», холодный – «презрение», очень горячий – «так сильно я тебя люблю», с кипятком – «ненависть», с грейпфрутом – «неприязнь», с корицей – «я думаю о тебе», с жженым сахаром – «ты мне нравишься», с кофе – «прощенная обида», с карамелью – «меня печалит твоя грусть», с молоком – «уважение», с цедрой – «сочувствие», с медом – «женитьба», с пеной – «истинная забота», с листьями сверху – «дурная воля», с омбу – «гостя вышвыривают вон».

 

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Интересно про праздники Аргентины:

Международный день танго

News image

11 декабря, в день рождения аргентинского певца и киноактера, знаменитого «Короля танго» Карлоса Гарделя (Carlos Gardel, 11 декабря 1887 (или 1890) ...

Новый год на пляже Копакабана

News image

Пляж Копакабана полностью заполняется желающими посмотреть грандиозный фейерверк, поднять бокал шампанского, загадав самое заветное и сокровенное же...

Новости Аргентины:

Молодой аргентинец женился на 82-летней женщине

News image

Любви все возрасты покорны, даже если невеста старше жениха на 58 лет. Даже такой разрыв в возрасте не помешал 24-летнему аргентинцу Рейнальдо Вавек...

Марадону проводили с тренерского поста

News image

Ассоциация аргентинского футбола (АФА) не продлит тренерский контракт Диего Марадоны, возглавлявшего национальную сборную с конца 2008 года. Об этом...

Южная Америка для автотуристов

News image

25.08.2010 г. Поискав в Интернете, туристы находят множество инструментов для организации самостоятельного путешествия по многим местам планеты

Аргентина. Экотуризм:

Ирригация

News image

В Аргентине под ирригацией находится 5% обрабатываемых земель, или 1,34 млн. га. Для орошения используются в основном системы с подачей воды самотек...

Животный мир Аргентины

News image

Аргентинская фауна не богата и неразнообразна, однако имеет немало эндемичных видов. Пампасский олень, Магелланова собака, пампасская кошка - все ...

Рассказы туристов:

Мыс Горн и самый южный город на земле

News image

Пролив Дрейка, огибающий мыс Горн, стал кладбищем для нескольких сотен кораблей. Солнце здесь светит всего пару дней в году, а в остальное время тум...

Люди на улицах

News image

Бомжи. Трудно себе представить бомжовый караван-сарай где-нибудь на Красной площади, или в центре Питера, или Киева. Но только не в Байресе, там они...

Мои впечатления от поездки в Аргентину (Буэнос-Айрес)

News image

Я давно мечтала посетить Аргентину, и когда у меня появилось там несколько знакомых, с которыми я познакомилась по интернету, решилась. Жила я в с...

Известные аргентинцы

Миа Маэстро

News image

Популярная аргентинская актриса, обладательница немалого числа престижных наград. Миа Маэстро родилась 19-го июня 1978-го года в Буэнос-Айресе, в...

Орасио Энрике Аккавалло

News image

Аргентинский боксёр-профессионал, выступавший в наилегчайшей (Flyweight) весовой категории. Чемпион мира по версии ВБА (WBA). Чемпион Южной Америки ...

Изабель Перон

News image

Третья супруга Хуана Перона, президента Аргентины, и первая женщина-президент Аргентины в 1974-1976. С будущим мужем познакомилась в Панаме, где ...

Достопримечательности Аргентины

Долина Луны и Талампая. (Valle de la Luna y Talampaya)

News image

Провинциальный Парк Исчигуалясто (Ischigualasto) в долине Луны в Сан-Хуане (San Juan) и Национальный Парк Tampalaya в Ла-Риохе (Lа Rioja), находятcя...

Обычаи и традиции Аргентины

News image

Несмотря на невероятное смешение этносов и культур, Аргентина — одно из самых «европеизированных» государств континента, сформировала свою особую к...

Общение с животными

News image

Отдых с пингвинами В Аргентине обитает самая крупная колония магеланских пингвинов. Полмиллиона пингвинов приплывают в эти края для того, чтобы р...