Напиток нового измерения бытия
О стране - Общие сведенья об Аргентине

напиток нового измерения бытия

Беспечная свобода всадника гаучо, бороздящего нескончаемые просторы аргентинской пампы, аромат шествующей по кругу трубки мира и поцелуй прекраснейшей из женщин – это не сон, это – единственный глоток мате, напитка, открывающего новое измерение бытия.
Для большинства любителей со вкусом «выпить и закусить», мате - всего лишь альтернатива, пусть и изысканная, порядком надоевшим кофе или чаю. Поклонники литературного наследия гениальных латиноамериканцев Маркеса или Кортасара, в свою очередь, смутно ассоциируют мате с пастухом гаучо – национальным героем Аргентины. Ценителям всяческих трав и целебных настоев, в своем ракурсе мате грезится панацеей от всех возможных недугов. Для простых же смертных мате – не более чем чай, правда, аргентинский, или парагвайский… да какая собственно разница?
Разница же в том, что для аргентинца мате – такое же национальное достояние, как гаучо, Хорхе Луис Борхес или, если угодно, Диего Марадона. Главное достоинство этого напитка заключено в атмосфере, сопровождающей каждую встречу с «калебасом» и «бамбильей» – неизменными атрибутами церемонии «матепития». За неимением под рукой соответствующих ингредиентов, попытаемся проникнуться аурой мате, сделав небольшой исторический экскурс.
Легенда божественной красотыЛистья и ветки дикорастущего дерева Йерба Mате (Yerba Mate), пустившего свои корни в северной Аргентине, Бразилии и Парагвае, использовались индейцами гуарани для изготовления чудотворных эликсиров. Мате способствовал повышению иммунитета, восстанавливал нервы и силы, и даже позволял индейцам долгое время обходиться без еды, легко подавляя чувство голода. Согласно одной из легенд гуарани, они получили Yerba Mate в дар от богов, а точнее – от бледнолицего и синеокого Paia Sharume. Однажды он шел со свитой в один из божественных городов, но путь сквозь заросли джунглей оказался непомерно тяжелым и вскоре силы оставили голодных пилигримов. На небольшой полянке они обнаружили убогую хижину, в которой жил немощный старец и его ослепительная дочь. Они накормили измученных гостей, потратив при этом все запасы еды и зарезав единственную курицу, после чего Paia Sharume поинтересовался, чем вызвано их затворничество. «Я не хочу, чтобы люди видели красоту моей дочери – они могут ее осквернить, а мое дитя принадлежит богам», - ответил старик. Тут Бог открыл свое истинное лицо и ответил: «Ты прав – ее красота действительно божественна, но люди должны о ней узнать. Я превращу твою дочь в растение, которое будет помогать людям, как это сделал ты, и со временем «Са-а» (индейское название Yerba Mate) узнает и оценит весь мир!»
Настой иезуитовЕвропейцы «оценили» мате в начале 17 века, когда испанские миссионеры из воинствующего католического ордена Иезуитов основали в 1610 году на территории Парагвая Иезуитское государство, просуществовавшее без малого 160 лет. Помимо разработки серебряных рудников, безжалостные колонизаторы решили «делать бизнес» и на таинственном напитке, спасавшем европейцев от цинги и наделяющим индейцев неисчерпаемой силой. «Настой Иезуитов», как прозвали мате в Европе, пользовался в Новом Свете большим почетом, в два счета обставив по популярности и цене чай и кофе. Однако с 19 века, когда порабощенный континент содрогнулся от освободительных революций, мате остался прерогативой исключительно гаучо – вольных воинов-пастухов аргентинской пампы.
Страсть странникаИзгои аргентинского общества, гаучо, вынуждены были уйти в бескрайние степи (пампу), где они пасли скот, жили под открытым небом и питались исключительно говядиной и мате, переняв эту привычку у индейцев. Эти три составляющих (пампа, скот и мате) стали основой для создания уникальной субкультуры, которая сегодня является предметом безумной гордости аргентинцев. Кто же такой гаучо? Толковый словарь одновременно называет его и «жителем пампы», и «хорошим наездником», и «грубым, невежественным человеком», в то же время «изящным, красивым мужчиной», и, наконец, «хитрым умельцем». По сути же гаучо – отважный бунтарь, коротающий ночи наедине с мате, для которого дружба, как писал Борхес, - сердечная страсть. Именно из этой страсти и выросла современная традиция «матепития», согласно которой аргентинцы, собравшись вместе, пускают по кругу свою «трубку мира» – ароматный мате.
Искусство пития Мате принято пить из «калебасы» (calabaza) – особого сосуда, сделанного из высушенной и выдолбленной тыквы. Заполняется от одной трети до двух третей сухой заваркой «калебаса» наклоняется таким образом, чтобы у одной из стенок образовалась пустота. В это пространство вставляется «бомбилья» (bombilla) – металлическая трубочка с подобием мундштука и специальным ситечком внизу, через которую и пьют эликсир гуарани. После этого заварка заливается горячей водой, но не кипятком. Такие манипуляции можно проводить, не меняя заварку, до шести раз – при этом «калебаса» передается из рук в руки, причем начинают обычно с самого старшего в компании. В процессе пития вкус мате меняется – постепенное «раскрытие» всех тонов напитка является излюбленной «фишкой» латиноамериканских гурманов.
Без сна, еды и табакаСвоим воздействием на человека, жидкий символ Аргентины обязан уникальному алкалоиду «матеину», по своему действию схожему с кофеином, но не вызывающему побочные эффекты и зависимость. Помимо позитивного влияния практически на все внутренние органы и тонизирующего эффекта, мате, как мягкий стимулятор, воздействует на нервную и физическую активность потенциального гаучо. Для соблюдающих диету, мате полезен тем, что подавляет чувство голода, заряжая организм силами дождаться до «времени ч». Для решивших расстаться с сигаретами, он обещает стать чудодейственным «суррогатом», не вызывающим привыкания. Плюс ко всему, по словам умудренных опытом людей, после знакомства с мате им требовалось меньше времени для того чтобы выспаться, причем сон становился глубже и спокойней.
Правила гаучоСуществует множество вариантов приготовления мате, благо в московских супермаркетах в последнее время наблюдается изобилие самых изощренных вариаций аргентинского напитка. Однако, взявшись за изготовление мате дома, следует помнить о «правилах гаучо». Согласно древней традиции, вкус мате отражает настроение «матейро» и его отношение к гостю. Горький мате означает «равнодушие», сладкий - «дружба», очень сладкий – «поговори с моими родителями», холодный – «презрение», очень горячий – «так сильно я тебя люблю», с кипятком – «ненависть», с грейпфрутом – «неприязнь», с корицей – «я думаю о тебе», с жженым сахаром – «ты мне нравишься», с кофе – «прощенная обида», с карамелью – «меня печалит твоя грусть», с молоком – «уважение», с цедрой – «сочувствие», с медом – «женитьба», с пеной – «истинная забота», с листьями сверху – «дурная воля», с омбу – «гостя вышвыривают вон».

 

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Интересно про праздники Аргентины:

В Аргентине начался самый длинный в мире карнавал

News image

В Аргентине начался самый продолжительный карнавал в мире. Актеры в красочных костюмах более двух месяцев будут развлекать публику. На улицах небо...

День памяти генерала Сан-Мартина в Аргентине

News image

17 августа в Аргентине отмечается общенародный праздник — годовщина памяти героя борьбы за независимость Аргентины от испанских колонизаторов (1810—...

Новости Аргентины:

Употребление марихуаны в Аргентине становится законным

News image

26 августа 2009, 20:30 Верховный суд Аргентины признал неконституционным наказание за использование марихуаны в личных целях. Идею разделяет и прави...

Пятерка лучших городов для шоп-туров

News image

Высокая мода? Стильные безделушки? Редкие домашние животные? Ваше сердце начинает трепетать, как только вы видите вывеску «распродажа», тогда этот с...

Аргентина готова упростить требования к документам на оформление визы

News image

22 октября 2007, 08:50 Как сообщалось недавно, число российских туристов, посетивших Аргентину в 2007 году, выросло на 10%. Более серьезному росту т...

Аргентина. Экотуризм:

В Панаме и Аргентине конфискованы 3,7 тонны наркотиков

News image

Баку, 21 июля, SalamNews. Почти 2,5 тонн кокаина конфисковано в Панаме в результате операции по борьбе с контрабандой наркотиков. По сообщению панам...

Ферма

News image

Из новых районов, таящих большие возможности для удачного трудоустройства, имеет смысл повнимательнее присмотреться к северу Патагонии - провинциям ...

Рассказы туристов:

Ушуайа в Новый Год

News image

Прилетели новогодним утром и, поскольку номера наши еще не были готовы, (кстати в Аргентине, практически повсеместно, весьма позднее время заезда в ...

Mar del Plata - Серебряное море

News image

В связи с приближением лета, хочу представить несколько фото самого крупного крупного города на побережье Аргентины - Мар дель Платы. Это одно из са...

Зачем едут в Аргентину

News image

Первое, зачем едут в Аргентину после танго, это поесть вкуснейшей говядины с кровью Bife de chorizo, Asado, Ojo de bife... И поверьте, это намного в...

Известные аргентинцы

Эрнесто Че Гевара

News image

14 июня Эрнесто Че Геваре исполнилось бы 70 лет. Трудно представить легендарного революционера в этом возрасте. В памяти людей его образ остался воп...

Че познает Америку

News image

31 декабря 1956 года госпожа Селия де ла Серна де Гевара, жительница фешенебельного района Буэнос-Айреса — Норте, получает загадочное послание:

На пути к революции

News image

В аргентинскую столицу он прибывает весной 1952 года. Отдых не помешал бы ему, но Эрнесто спешит. АГИЛАР: Вернувшись, он заканчивает университет ...

Достопримечательности Аргентины

Карнавал Гуалегуайчу. (Carnaval de Gualeguaychu)

News image

С конца 19 века Гуалегуайчу, как и другие поселения провинции, имел свой карнавал, в котором выражалась огромная радость и коллективное веселье. В н...

Вина Аргентины

News image

Аргентина — это одна из стран-лидеров мировой винной промышленности. Аргентинские вина производятся с конца XVI века, в основном в пригороде Мендозы...

Стоит посетить

News image

В окрестностях города Пуэрто-Игуасу (1400 км от Буэнос-Айреса) Вы воочию сможете увидеть, что такое настоящее чудо. Водопады, расположенные на терри...